Корзина

Cумма: 0 руб.

Заказать
Приправы

Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт

Для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас применяют стартовые культуры, которые подавляют развитие нежелательной микрофлоры и помогают ускорить процесс созревания колбасы.

Бессастарт - это популярная стартовая культура, которая является препаратом для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.

Бессастарт содержат: микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus которые способствуют контролируемому и мягкому снижению pH, придают продукту нежный аромат и стабильный цвет, а также ведут к образованию плотной текстуры колбасы.

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша.

Технологические рекомендации: Вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Культуры необходимо предварительно активировать в теплой (до +38С) воде в течении 5-7 минут и равномерно внести в фарш

Условия хранения: при температуре до +7ºС – 6 месяцев; при температуре -18ºС – 24 месяца.

Производитель: «Могунция» Швейцария.

450 руб.

Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ