Корзина

Cумма: 0 руб.

Заказать

Оболочки для колбасы

Черева свиные 28-30 мм 91,5 метра

 

Свиная черева используется в большинстве европейских колбас. У нее отличные вкусовые качества, она эластична и сочетается с любым фаршем. Черева подходит для домашнего и профессионального применения, для набивки колбас автоматически и вручную. Указанной черевы достаточно для набивки 30 и более кг фарша. Неизрасходованную за один раз череву можно хранить в холодильнике в течение года. Допускается заморозка на срок до 5 лет. Экстра

1 170 руб.
Черева свиные 34-36 мм 91,5 метра

 

Свиная черева представляет собой натуральную оболочку для изготовления колбас, которую получают из свиных кишок. Тонкую череву очищают от жира, промывают и выдерживают в соляном растворе. После такой обработки и сушки она может храниться до 1 года в холодильнике. В один метр черевы указанного объема вмещается 520-570 гр фарша. Экстра

1 170 руб.
Черева свиные 40-42 мм 91,5 метра

 

Эта натуральная оболочка для колбас - одна из самых больших по диаметру. В одном метре оболочки указанной величины поместится 640-660 гр фарша. Оболочка такого диаметра идеальна для приготовления вареных колбас и используется в колбасах по традиционным европейским рецептам, например, в итальянской мортаделле. Перед использованием череву бережно промывают, замачивают в воде для того, чтобы ушла соль, и в расправленном виде натягивают на цевку шприца или мясорубки. Экстра

1 230 руб.
Черева свиные 34-36 мм 20 метров

 

Свиная черева представляет собой натуральную оболочку для изготовления колбас, которую получают из свиных кишок. Тонкую череву очищают от жира, промывают и выдерживают в соляном растворе. После такой обработки и сушки она может храниться до 1 года в холодильнике. В один метр черевы указанного объема вмещается 520-570 гр фарша. Экстра

440 руб.
Черева бараньи 18-20 мм 91,5 метра

 

Баранья черева - это оболочка, использующаяся для производства колбасных изделий, изготовленная из внутренностей барашка. Как правило, для нее берется отрезок двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Внутренности промываются, очищаются от остатков жира и проходят процесс посолки, после которого череву можно хранить до одного года в холодильнике и до пяти лет в морозильной камере. Баранья черева с диаметром 18-20 мм и длиной 91,5 м способна вместить 16-18 кг фарша. Категория А

1 450 руб.
Черева бараньи 24-26 мм 91,5 метра

 

Баранья черева используется в национальных кухнях и при изготовлении ливерных колбас из бараньих внутренностей. Перед использованием череву необходимо замочить в воде, чтобы дать прийти в собственную форму и избавиться от лишней соли. Оболочки с диаметром 24-26 мм и стандартной длиной 91,5 м. хватит для приготовления колбас из 27-29 кг фарша. Упаковку с черевой можно использовать не за один раз. В таком случае ее необходимо плотно закрыть и хранить в холодильнике либо заморозить. Категория А

1 600 руб.
Черева говяжьи 40-43 мм 30 метров

 

Черева представляет собой натуральную оболочку, полученную из двенадцатиперстной, тонкой и подвздошной кишок. В несколько этапов обработки череву очищают, высаливают и сушат. Готовый продукт поставляется в герметично закрытой таре.
Применение: говяжья черева считается самой прочной из всех натуральных и используется преимущественно для изготовления полукопченых и кровяной колбас.
Срок хранения: 1 год при t от 0 до +10C. Череву также можно поделить на части и заморозить, в таком случае срок хранения увеличивается до 5 лет.
Категория А

1 090 руб.
Черева говяжьи 43-46 мм 30 метров

 

Черева представляет собой натуральную оболочку, полученную из двенадцатиперстной, тонкой и подвздошной кишок. В несколько этапов обработки череву очищают, высаливают и сушат. Готовый продукт поставляется в герметично закрытой таре.
Применение: говяжья черева считается самой прочной из всех натуральных и используется преимущественно для изготовления полукопченых и кровяной колбас.
Срок хранения: 1 год при t от 0 до +10C. Череву также можно поделить на части и заморозить, в таком случае срок хранения увеличивается до 5 лет.
Категория А

1 090 руб.
Синюга говяжья 95/115 3шт.

 

Название "синюга" имеет отрезок кишки от ободочной до слепой. Существуют три категории продукта: А, В и А/В. К первой относятся оболочки без повреждений стенок и с минимальным присутствием следов жира. В синюге второй категории можно обнаружить до трех непрямых отверстий и следы жира и слизистой. Третья категория - это объединенная синюга категории А и В.
Применение: преимущественно для изготовления вареных колбас и деликатесов. Она также подходит для производства варено-копченых колбас.
Срок хранения: 1 год при t от 0 до +10C. Синюгу также можно поделить на части и заморозить, в таком случае срок хранения увеличивается до 5 лет.

600 руб.
Синюга баранья 80/90 10шт.

 

Баранья синюга применяется в блюдах традиционной кухни (в основном, это блюда мусульманских стран), а также для придания красивого вида конечному продукту (имеет слегка розоватый цвет и специфичный вкус)
Применение: вареные, варено-копченые колбасные изделия, в т.ч. ветчина.
Срок хранения: 1 год при t от 0 до +10C. Синюгу также можно поделить на части и заморозить, в таком случае срок хранения увеличивается до 5 лет.

900 руб.
Пузыри свиные 10 шт.

 

Свиные мочевые пузыри используются в качестве натуральной оболочки при производстве ветчины, некоторых видов вареных и копченых колбас. В частности, существуют традиционные колбасы, изготавливаемые только в пузырях, к ним относятся немецкий зельц и белорусский киндюк. Свиные пузыри проходят тщательную обработку перед поступлением в продажу: их промывают до полного снятия жировой прослойки, засаливают и охлаждают. Такая оболочка имеет ряд преимуществ перед искусственной: это высокая водо- и воздухопроницаемость, эластичность и прочность волокон.

600 руб.
Коллагеновая оболочка Натурин 50мм - 5 метров

 

Белковая оболочка Натурин, диаметром 50 мм, изготовлена из спилка шкур крупнорогатых животных, имеет бесцветный цвет, подходит для приготовления всех сортов вареных, варено-копченых, полукопченых колбас и ветчин.
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить на 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. Размоченную оболочку использовать в течение 1 часа.
Термическая обработка при обжарки максимальная температура не более 70 градусов, при варки температура не должна превышать 75 ºС
Оболочку хранить при температуре +5-25 ºС и относительной влажности 60–70%.

Срок хранения оболочки не более 24 месяцев.

Производитель: Натурин, Германия

250 руб.
1 2

Для изготовления колбас, купат и сосисок в домашних условиях, помимо фарша, специй и приправ, понадобится искусственная или натуральная колбасная оболочка.

В качестве такой оболочки используется свиная или баранья черева, мочевые пузыри и кишки. Эластичные и прочные стенки черевы фиксируют и хорошо держат фарш, такую колбасу можно варить, коптить и жарить на гриле.

Виды натуральной черевы

В натуральной череве готовят колбасные изделия для детей или диабетиков, например, из диетического и полезного мяса индейки. Наибольшую популярность имеет свиная черева. Она используется в большинстве европейских колбас, так как у нее отличные вкусовые качества.

Такая черева эластична и сочетается с любым фаршем, подходит для домашнего и профессионального применения, для набивки колбас автоматически и вручную. Чуть менее популярна баранья черева, которая используется в национальных кухнях и при изготовлении ливерных колбас из бараньих внутренностей. К натуральным оболочкам также относятся пузыри и синюга.

Искусственные оболочки для колбас

Искусственные оболочки также используются при изготовлении колбас, особенно в больших производствах и для удешевления стоимости колбасы. Некоторые виды, произведенные из белковых материалов, съедобны. Другие следует удалить перед употреблением в пищу готового изделия.

К безопасным оболочкам также относятся полиамидные. Они несъедобны и должны быть удалены перед подачей колбасного изделия к столу.

Как выбирать и хранить оболочку для колбас

Цена колбасной оболочки зависит от нескольких параметров: материала, длины и калибра. Есть черева и искусственные оболочки для изготовления колбас с широким диаметром, например, для итальянской мортаделлы, есть - для тонких колбасных палочек диаметром не больше пальца.

Продажа колбасной оболочки осуществляется не только оптовыми поставщиками. Для тех, кто хочет в домашних условиях сделать салями или краковскую, стоит приобрести колбасную оболочку в розницу, так как даже небольшой партии хватит для огромного количества колбас. Неиспользованную за один раз череву можно хранить в морозилке до 5 лет.

Где купить колбасные оболочки

Купить колбасную оболочку в Москве можно в магазине www.kupaty.com, являющимся одним из первых розничных поставщиком черевы и оборудования для производства колбас в России.


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ