Корзина

Cумма: 0 руб.

Заказать
Оболочки

Искусственные оболочки для колбасы

Оболочка целлюлозная для сосисок 24мм

 

Оболочка Вискофан диаметр 24мм. В упаковке 30 метров. Изготовлена из 100% целлюлозы, которая вырабатывается из самого чистого хлопкового сырья, предназначена для производства сосисок и колбас малого диаметра (вареных, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых) Подходит для варки, горячего копчения, запекания в духовке. Поставляется в перфорированной тубе, Производитель: Вискофан (Испания)

290 руб.
Коллагеновая оболочка Натурин 40мм - 5 метров

 

Белковая оболочка Натурин, диаметром 40 мм, изготовлена из спилка шкур крупнорогатых животных, имеет бесцветный цвет, подходит для приготовления всех сортов вареных, варено-копченых, полукопченых колбас и ветчин.
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить на 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. Размоченную оболочку использовать в течение 1 часа.
Термическая обработка при обжарки максимальная температура не более 70 градусов, при варки температура не должна превышать 75 ºС
Оболочку хранить при температуре +5-25 ºС и относительной влажности 60–70%.

Срок хранения оболочки не более 24 месяцев.

Производитель: Натурин, Германия

250 руб.
Оболочка коллагеновая для сосисок 18мм

 

Коллагеновая оболочка универсальная диаметр 18 мм (съедобная) В упаковке 30 метров.
Поставляется в перфорированной тубе, изготовлено из говяжьего коллагена. Коллагеновая оболочка идеально подходит для вяленых колбас, копченых колбас, домашних колбас небольшого диаметра. Оболочка полностью готова к применению. Не требует замачивания! Температура варки не должна превышать 75°С Производитель: Вискофан (Испания)

430 руб.
Коллагеновая оболочка Натурин 50мм - 5 метров

 

Белковая оболочка Натурин, диаметром 50 мм, изготовлена из спилка шкур крупнорогатых животных, имеет бесцветный цвет, подходит для приготовления всех сортов вареных, варено-копченых, полукопченых колбас и ветчин.
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить на 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. Размоченную оболочку использовать в течение 1 часа.
Термическая обработка при обжарки максимальная температура не более 70 градусов, при варки температура не должна превышать 75 ºС
Оболочку хранить при температуре +5-25 ºС и относительной влажности 60–70%.

Срок хранения оболочки не более 24 месяцев.

Производитель: Натурин, Германия

250 руб.
Коллагеновая оболочка Натурин 65мм - 5 метров

 

Белковая оболочка Натурин, диаметром 65 мм, изготовлена из спилка шкур крупнорогатых животных, имеет бесцветный цвет, подходит для приготовления всех сортов вареных, варено-копченых, полукопченых колбас и ветчин.
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить на 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. Размоченную оболочку использовать в течение 1 часа.
Термическая обработка при обжарки максимальная температура не более 70 градусов, при варки температура не должна превышать 75 ºС
Оболочку хранить при температуре +5-25 ºС и относительной влажности 60–70%.

Срок хранения оболочки не более 24 месяцев.

Производитель: Натурин, Германия

300 руб.
Коллагеновая оболочка Натурин 100мм - 5 метров

 

Белковая оболочка Натурин, диаметром 100 мм, изготовлена из спилка шкур крупнорогатых животных, имеет бесцветный цвет, подходит для приготовления всех сортов вареных, варено-копченых, полукопченых колбас и ветчин.
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить на 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. Размоченную оболочку использовать в течение 1 часа.
Термическая обработка при обжарки максимальная температура не более 70 градусов, при варки температура не должна превышать 75 ºС
Оболочку хранить при температуре +5-25 ºС и относительной влажности 60–70%.

Срок хранения оболочки не более 24 месяцев.

Производитель: Натурин, Германия

350 руб.
Формовочная сетка 100мм - 5 метров

 

Предназначена для формования мясных рулетов, копченостей и деликатесов.

150 руб.
Коллагеновая пленка для рулетов 10 метров

 

Съедобные коллагеновые пленки изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из говяжьих шкур. Пленка без вкуса, выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сочность и сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы. При приготовлении продукта, внутри пленка растворяется образуя желе, а снаружи подсыхает образуя плотную запеченную корочку. Позволяет делать красивые мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе, могут быть любые включения (чернослив, орехи, курага, грибы, сыр, специи и т.п.) Срок хранения:12 месяцев при комнатной температуре.
Ширина полотна - 40 см.

950 руб.
Коллагеновая пленка для рулетов 100 метров

 

Съедобные коллагеновые пленки изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из говяжьих шкур. Пленка без вкуса, выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сочность и сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы. При приготовлении продукта, внутри пленка растворяется образуя желе, а снаружи подсыхает образуя плотную запеченную корочку. Позволяет делать красивые мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе, могут быть любые включения (чернослив, орехи, курага, грибы, сыр, специи и т.п.) Срок хранения:12 месяцев при комнатной температуре.
Ширина полотна - 40 см.

6 500 руб.
Нет в наличии
Оболочка коллагеновая для сосисок 24мм

 

Коллагеновая оболочка универсальная диаметр 24 мм (съедобная) В упаковке 30 метров.
Поставляется в перфорированной тубе, изготовлено из говяжьего коллагена. Коллагеновая оболочка идеально подходит для вяленых колбас, копченых колбас, домашних колбас небольшого диаметра. Оболочка полностью готова к применению. Не требует замачивания! Температура варки не должна превышать 75°С Производитель: Вискофан (Испания)

450 руб.
Оболочка коллагеновая для сарделек 34мм

 

Коллагеновая оболочка универсальная диаметр 34 мм (съедобная) В упаковке 30 метров.
Поставляется в перфорированной тубе, изготовлено из говяжьего коллагена. Коллагеновая оболочка подходит для сарделек или сыровяленых колбасок. Оболочка полностью готова к применению. Не требует замачивания! Температура варки не должна превышать 75°С Производитель: Вискофан (Испания)

480 руб.

Колбасные оболочки, натуральные, искусственные и синтетические, отличаются своими свойствами и одинаково популярны в современном производстве колбас.

В то время, как натуральные оболочки имеют достаточно высокую цену, сложный процесс производства и особые условия хранения, искусственные - дешевы, легко изготавливаются и имеют долгий срок хранения.

При этом у них есть ряд преимуществ, например, искусственные оболочки увеличивают срок службы колбасных изделий, нивелируют возможность появления нежелательных микроорганизмов, придают колбасе аппетитный вид.

Виды колбасных оболочек

Оболочки для колбас, изготовленные из искусственных материалов, можно разделить на 2 вида: полностью искусственные(синтетические) и искусственные (из натуральных веществ).

К первым относятся полиамидные оболочки, созданные на основе упругого искусственного волокна. С их помощью легко изготовить красивые, одинаковые в диаметре колбасы, хорошо сохраняющие форму.

Такие оболочки не подходят для копчения или приготовления изделий, предназначенных для готовки на открытом огне.

Однако большим плюсом является их чистота, эластичность, прочность и одинаковый диаметр по всей длине рукава.

Полиамидная оболочка имеет долгий срок хранения и не требует особых условий.
К оболочкам, изготовленным из натуральных материалов, относятся коллагеновые и фибруозные оболочки, популярные в промышленном производстве.

Фибруозные оболочки изготовлены из целлюлозы, коллагеновые - из продуктов переработки крупного рогатого скота. Такие оболочки имеют эстетичный внешний вид, хорошую паро- и водопроницаемость и также фиксированный размер по всей длине. Целлюлозная оболочка прозрачна, и производители придают ей светло-коричневый или красный оттенок, чтобы сделать колбасу более привлекательной. Эта способность делает целлюлозную оболочку основной для копченых колбас. Фибруозной оболочке также можно придать цвет.

Где купить

Искусственные оболочки преимущественно используются в промышленном производстве колбас, поэтому в обычных магазинах их не найти.

Если вы хотите купить искусственную оболочку, обратитесь к поставщику черевы и оболочек, например, на сайт www.kupaty.com

Как использовать

Искусственные оболочки не требует особой подготовки. Информация об их использовании содержится на упаковке.

Правила хранения

Срок хранения указан на упаковке.


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ