Корзина

Cумма: 0 руб.

Заказать

Черева баранья

Черева бараньи 18-20 мм 91,5 метра

 

Баранья черева - это оболочка, использующаяся для производства колбасных изделий, изготовленная из внутренностей барашка. Как правило, для нее берется отрезок двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Внутренности промываются, очищаются от остатков жира и проходят процесс посолки, после которого череву можно хранить до одного года в холодильнике и до пяти лет в морозильной камере. Баранья черева с диаметром 18-20 мм и длиной 91,5 м способна вместить 16-18 кг фарша. Категория А

1 450 руб.
Черева бараньи 24-26 мм 91,5 метра

 

Баранья черева используется в национальных кухнях и при изготовлении ливерных колбас из бараньих внутренностей. Перед использованием череву необходимо замочить в воде, чтобы дать прийти в собственную форму и избавиться от лишней соли. Оболочки с диаметром 24-26 мм и стандартной длиной 91,5 м. хватит для приготовления колбас из 27-29 кг фарша. Упаковку с черевой можно использовать не за один раз. В таком случае ее необходимо плотно закрыть и хранить в холодильнике либо заморозить. Категория А

1 600 руб.

Баранья черева - это оболочка, использующаяся для производства колбасных изделий, изготовленная из внутренностей барашка.

Как правило, для нее берется отрезок двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Внутренности промываются, очищаются и проходят процесс посолки - в таком виде черева уже попадает на прилавки магазинов.

Баранья черева используется в национальных рецептах и при изготовлении ливерных колбас из бараньих внутренностей.

Виды бараньей черевы


Черевы бараньи отличаются калибром, то есть максимальным диаметром в наполненном виде, и категорией.

От диаметра зависит величина и длина будущей колбасы. Для купат и сосисок лучше выбрать 18-22 мм. Колбасные изделия такого диаметра легко и быстро варятся и жарятся на гриле или сковороде.

Для колбас предпочтительна черева большего диаметра. Что касается категорий, принято выделять три категории - А, В, АВ.

К первой относится крепкая, идеально очищенная черева, способная выдержать небольшое давление. Допустимы естественные отверстия не больше 0,01 см.

К следующей категории относится черева с хорошей очисткой от естественных загрязнений и минимальным количеством повреждений (до 3-х на натуральную длину). Категория АВ - это 50% черевы категории А и 50% черевы категории В.

Где купить баранью череву

Баранью череву можно приобрести на сайте www.kupaty.com. Здесь представлено несколько видов бараньей черевы от проверенных производителей.

Высушенная и засоленная черева упакована в герметичную тару. Для изготовления колбас у нас можно приобрести всё необходимое оборудование и приправы.

Найти пошаговые рецепты, в которых используется баранья черева, можно найти на сайте в разделе "Фоторецепты".

Как использовать баранью череву

Для того чтобы использовать череву для набивки колбас, необходимо промыть ее в проточной воде, проверить на наличие отверстий и вырезать их.

Важно перед началом набивки замочить череву в чистой воде минимум на 1 час для придания ей эластичности.

Набивание колбасой производится с использованием специального шприца или мясорубки с насадкой-цевкой.

Набивая оболочку фаршем, можно скрутить ее в нескольких местах, чтобы получились порционные колбаски или заполнить ее полностью и скрутить в спираль.

Правила хранения

Неизрасходованную за один раз череву можно хранить в холодильнике в течение года. Допускается заморозка на срок до 5 лет.


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ