Корзина

Cумма: 0 руб.

Заказать

Приправы и специи

Соль Нитритная 0,6% - 1кг

 

Нитритная соль - это безопасная пищевая добавка, применяемая при изготовлении сыровяленных и некоторых других видов колбас для придания цвета и консервации продукта. Нитритную соль необходимо добавлять в мясные сыровяленые изделия для предотвращения роста бактерий и появления токсинов. В ее составе нитрит натрия и привычная нам поваренная соль. По мере созревания колбасы нитрит натрия разлагается и в конечном продукте его чистое содержание уменьшается. При этом передозировать такую соль практически не получится, так как пересоленный продукт просто станет несъедобным.

Производитель: Suprasel (Дания)

300 руб.
Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт

 

Для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас применяют стартовые культуры, которые подавляют развитие нежелательной микрофлоры и помогают ускорить процесс созревания колбасы.

Бессастарт - это популярная стартовая культура, которая является препаратом для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.

Бессастарт содержат: микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus которые способствуют контролируемому и мягкому снижению pH, придают продукту нежный аромат и стабильный цвет, а также ведут к образованию плотной текстуры колбасы.

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша.

Технологические рекомендации: Вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Культуры необходимо предварительно активировать в теплой (до +38С) воде в течении 5-7 минут и равномерно внести в фарш

Условия хранения: при температуре до +7ºС – 6 месяцев; при температуре -18ºС – 24 месяца.

Производитель: «Могунция» Швейцария.

450 руб.
Приправа для колбасок "Немецкая"

 

Состав: соль, кориандр, сельдерей, чеснок, перец зеленый, ароматизатор натуральный "Чесночный экстракт" с преобладанием чесночно-луковой ноты. Традиционно-немецкий вкус. Способ применения: добавить 20-25 гр. на 1 кг мяса, тщательно перемешать. Срок хранения 36 месяцев Масса нетто: 100 гр

150 руб.
Приправа для колбасок "Французская"

 

Состав: соль, петрушка, сельдерей, чеснок, перец душистый, барбарис, ароматизатор "Травяной" прованских трав Способ применения: добавить 20-25 гр. на 1 кг мяса, тщательно перемешать. Срок хранения 36 месяцев Масса нетто: 100 гр

150 руб.
Приправа для колбасок "Охотничья"

 

Состав: соль, лук, перец сладкий, мускатный орех, глютамат натрия Вкус: пряный, с ярко выраженным вкусом муската. Способ применения: добавить 10-15 гр. на 1 кг мяса, тщательно перемешать. Срок хранения 24 месяца Масса нетто: 100 гр

150 руб.
Приправа для колбасок "Кубанская"

 

Состав: Соль, сахар, кориандр, чеснок, смесь специй и пряностей Вкус: пряно-соленый, с ярко выраженной нотой кориандра. Способ применения: добавить 10-12 гр. на 1 кг мяса, тщательно перемешать. Срок хранения 36 месяцев Масса нетто: 100 гр

150 руб.
Приправа для колбасок "Для купат"

 

Состав: соль, тмин молотый, перец черный молотый, лук, сумак, лимонная кислота. Приправа для купат, сосисек и сарделек имеет сбалансированный, правильно подобранный состав ароматных овощей и трав. Способ применения: добавить 25-30 гр. на 1 кг мяса, тщательно перемешать. Срок хранения 36 месяцев Масса нетто: 100 гр

150 руб.
Перец черный молотый

 

Эта приправа - одна из главных на столе. Черный перец добавляет остроту и пикантность колбасам, мясным и рыбным блюдам. Имеет всем знакомый пряный аромат. Благодаря оказываемому тонизирующему эффекту, используется в косметологии. Ежедневное употребление в пищу перца благоприятно сказывается на работе желудка, защищает от бактерий и способствует жиросжиганию. Срок хранения 12 месяцев Масса нетто: 100 гр

150 руб.
Перец красный молотый чили

 

Родиной этой пряности считается экваториальная часть Южной Америки. В наши дни это одна из популярных приправ, подходящая к самым разнообразным блюдам. Благодаря специфическому вкусу и жгучести, чили идеален для мяса и приготовления блюд на гриле. Приправой является не мякоть перца, а его сухие семена, размалываемые в мельчайшую крошку. Срок хранения 12 месяцев Масса нетто: 100 гр

150 руб.
Чеснок сушеный молотый

 

Сухой гранулированный чеснок сохраняет свойства и вкусовые качества сырого чеснока, однако имеет больший по сравнению с ним срок хранения и может добавляться как в горячие, так и в холодные блюда. Гранулированный чеснок удобно использовать при работе с фаршем, так как он легко распределяется по всему объему и делает вкус колбас более равномерным.
Срок хранения 12 месяцев
Масса нетто: 100 гр

150 руб.
Мускатный орех молотый

 

Этот орех растет на мускатном дереве в виде сочного плода, у которого забирается только сердцевина. Полезные свойства и вкусовые качества мускатного ореха были известны и высокое ценились еще в античном мире. Вплоть до XIX века пряность по ценности равнялась золоту, так как в Европу ее завозили только голландцы и португальцы, имеющую монополию. Сегодня мускатный орех имеет доступную цену и применяется в большом количестве блюд, от десертов до лазаньи. Для наилучшего сохранения свойств выбирайте пряность в герметичной упаковке и храните в плотно закрытой таре. Срок хранения 12 месяцев Масса нетто: 100 гр

300 руб.
Перец белый молотый

 

Белый перец - это тот же черный перец, особым специальным способом. Благодаря вкусовым качествам он идеально подходит к рыбе, осьминогам, кальмарам. У него более тонкий аромат и специфичный вкус, раскрывающийся в салатах и холодных закусках. Главное отличие белого перца от черного - это цвет, приобретенный в ходе обработки. В молотом перец имеет грязно-серый оттенок.

150 руб.
1 2

Специи, пряности и приправы - это незаменимые ингредиенты любого блюда. Они обладают не только специфическим вкусом, но и полезными свойствами: помогают продуктам дольше сохранять свежесть, обладают тонизирующими свойствами.

Еще несколько сотен лет назад специи были самым дорогим товаром, и экономика многих европейских стран напрямую зависела от торговли перцем, мускатным орехом и шафраном.

В нашем интернет-магазине представлены не только разные пряности, но и смеси приправ для изготовления домашних колбас и купатов по оригинальным рецептам.

Приправы для колбас, сосисок и купат

Приправа - это смесь специй, собранная в определенной пропорции.

Для некоторых рецептов нет необходимости самому подбирать идеальное соотношение перца, мускатного ореха и паприки - достаточно выбрать хорошую приправу.

В нашем магазине представлено 6 видов приправ, в числе которых вариации на тему французской, баварской и кубанской кухни.

Перец белый молотый

Белый перец - это тот же черный перец, особым специальным способом. Благодаря вкусовым качествам он идеально подходит к рыбе, осьминогам, кальмарам.

У него более тонкий аромат и специфичный вкус, раскрывающийся в салатах и холодных закусках.

Главное отличие белого перца от черного - это цвет, приобретенный в ходе обработки. В молотом перец имеет грязно-серый оттенок.

Перец душистый молотый

Душистый перец - приправа, ради которой в давние времена караваны кораблей покидали родные пристани и отправлялись в неизвестные дали.

Сегодня это одна из самых привычных и недорогих специй. Перец идеален в блюдах из мяса, птицы и рыбы. В молотом виде имеет серо-черный цвет и обладает приятным пряным ароматом.

Перец красный молотый чили

Родиной этой пряности считается экваториальная часть Южной Америки. В наши дни это одна из популярных приправ, подходящая к самым разнообразным блюдам.

Благодаря специфическому вкусу и жгучести, чили идеален для мяса и приготовления блюд на гриле.

Приправой является не мякоть перца, а его сухие семена, размалываемые в мельчайшую крошку.

Перец красный сладкий (паприка) молотый 

Паприка - не самая частая приправа на столе, однако же некоторые блюда без нее просто не приготовить. Например, в национальной кухне Венгрии множество блюд, специфичный вкус которых обусловлен добавлением этой приправы. Самой ценной считается паприка, полученная из сушеного слабожгучего перца яркой окраски.

Перец черный молотый

Эта приправа - одна из главных на столе. Черный перец добавляет остроту и пикантность колбасам, мясным и рыбным блюдам. Имеет всем знакомый пряный аромат.

Благодаря оказываемому тонизирующему эффекту, используется в косметологии. Ежедневное употребление в пищу перца благоприятно сказывается на работе желудка, защищает от бактерий и способствует жиросжиганию.

Мускатный орех молотый

Этот орех растет на мускатном дереве в виде сочного плода, у которого забирается только сердцевина. Полезные свойства и вкусовые качества мускатного ореха были известны и высокое ценились еще в античном мире.

Вплоть до XIX века пряность по ценности равнялась золоту, так как в Европу ее завозили только голландцы и португальцы, имеющую монополию.

Сегодня мускатный орех имеет доступную цену и применяется в большом количестве блюд, от десертов до лазаньи. Для наилучшего сохранения свойств выбирайте пряность в герметичной упаковке и храните в плотно закрытой таре.


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ