Корзина

Cумма: 2 410 руб.

Заказать

Соль нитритная

Соль Нитритная 0,6% - 1кг

 

Нитритная соль - это безопасная пищевая добавка, применяемая при изготовлении сыровяленных и некоторых других видов колбас для придания цвета и консервации продукта. Нитритную соль необходимо добавлять в мясные сыровяленые изделия для предотвращения роста бактерий и появления токсинов. В ее составе нитрит натрия и привычная нам поваренная соль. По мере созревания колбасы нитрит натрия разлагается и в конечном продукте его чистое содержание уменьшается. При этом передозировать такую соль практически не получится, так как пересоленный продукт просто станет несъедобным.

Производитель: Suprasel (Дания)

300 руб.
Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт

 

Для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас применяют стартовые культуры, которые подавляют развитие нежелательной микрофлоры и помогают ускорить процесс созревания колбасы.

Бессастарт - это популярная стартовая культура, которая является препаратом для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.

Бессастарт содержат: микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus которые способствуют контролируемому и мягкому снижению pH, придают продукту нежный аромат и стабильный цвет, а также ведут к образованию плотной текстуры колбасы.

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша.

Технологические рекомендации: Вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Культуры необходимо предварительно активировать в теплой (до +38С) воде в течении 5-7 минут и равномерно внести в фарш

Условия хранения: при температуре до +7ºС – 6 месяцев; при температуре -18ºС – 24 месяца.

Производитель: «Могунция» Швейцария.

450 руб.

Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ