Зеленая куриная колбаса по-ирландски

Рецепты

Ингредиенты

на 1 кг куриного мяса
450 гр капусты кале (можно заменить шпинатом)
15 гр чеснока
15 гр соли
5 гр молотого белого перца
2 гр порошка имбиря
2 гр порошка горчицы
1 гр молотого мускатного ореха
1 щепотка кайенского перца
20 гр картофельного крахмала или сухого молока
свиная черева

Первый шаг

Вскипятите воду в одной кастрюле, а в другую положите лёд. Опустите капусту кале в кипяток не более чем на 30 секунд, а затем положите её на лёд. Повторите эту последовательность ещё 2 раза. Это нужно, чтобы капуста стала мягкой, но не потеряла свой цвет.

Второй шаг

Размягченную капусту положите в блендер вместе с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. В смесь добавьте крахмал для удержания цвета.

Третий шаг

Куриное мясо необходимо порезать на куски, подморозить в морозилке до хрустящей ледяной корочки и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Четвёртый шаг

Смешайте мясо, специи, зеленую капустную смесь и хорошо перемешайте.

Пятый шаг

Подготовьте череву и наполните её фаршем. Скрутите колбаски и пожарьте их.

Приятного аппетита!