Зеленая колбаса чоризо
Рецепты
Ингредиенты
- 1 кг свинины (плечо)
- свиная черева
- 3 перца чили поблано
- 2 перца холопеньо
- 3 пучка кинзы
- 20 гр. чеснока
- 25 гр очищенных тыквенных семечек
- 17 гр. соли
- 2 лавровых листа
- 7 гр. черного перца горошком (размолоть)
- 6 гр. корицы
- 30 мл текилы
Испанская колбаса чоризо готовится из свинины с паприкой. Чтобы добиться зеленого цвета в нее добавляют зеленые томаты, зелень и специальные приправы. В США чоризо привезли мексиканцы, и теперь ее часто можно встретить на столе в День Святого Патрика, национальный ирландский праздник. Вот такая интересная история у этой колбасы.
Первый шаг
Охладите свинину, а затем нарежьте на небольшие кубики.
Второй шаг
Размолите в блендере кинзу. Поджарьте перцы и добавьте в блендер к кинзе.
Третий шаг
Смешайте все приправы, мелко порезанный чеснок, лавровые листы, текилу, размолотые в пюре перцы и добавьте смесь к мясу, а затем уберите его в холодильник на 24 часа.
Четвёртый шаг
Затем пропустите охлажденное мясо через мясорубку.
Пятый шаг
Промойте череву в проточной воде и вырежьте куски с дырами, если они есть. Замочите череву в теплой воде. Можно добавить немного уксуса. И ещё раз промойте череву.
Шестой шаг
Начините череву фаршем, используя специальную насадку-цевку для мясорубки или колбасный шприц. Перекрутите череву через каждые 2 см, чтобы получились колбаски. Наполняйте череву не туго, следите за тем, чтобы не появлялись воздушные карманы. Если воздух попал внутрь, проколите череву и выпустите его.
Седьмой шаг
Уберите колбаски в холодильник, чтобы они немного подсохли. Можно оставить их на ночь, для того, чтобы мясо впитало аромат.
Восьмой шаг
Готовьте пряную колбасу на гриле или сковороде или заморозьте её для хранения. Колбасу также можно закоптить.
Девятый шаг
Чоризо подают как обычную колбасу на бутербродах и в тапас, также чоризо жарят (включая барбекю) или добавляют в похлёбки(например, в косидо и калду верде) или рагу.
Приятного аппетита!
