Запечённое мясо с травами

Рецепты

Ингредиенты

Примерно 2000 - 2500 гр говяжья грудинка на кости
1 бутылка красного вина
400-500 мл говяжьего бульона
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. измельченного чеснока
2 ст.л. свежего розмарина
2 ст.л. свежего тимьяна
1 ст.л. соли без добавок
1 ч.л. свежемолотого черного перца
Дополнительно: ¼ стакана сметаны, 1-2 ч.л. пасты из хрена.

Первый шаг

Дайте мясу перед готовой отдохнуть в течение часа при комнатной температуре.

Второй шаг

Разогрейте духовку до 230С. Разместите противень для запекания в середине духовки.

Третий шаг

Используйте глубокий противень с решеткой. На решетке разложите мясо жирной стороной вверх и косточкой вниз, а в противень налейте 2 стакана вина и говяжий бульон. Смешайте масло, чеснок, зелень, перец и соль, получившейся смесью смажьте мясо сверху.

Четвёртый шаг

Жарьте мясо при температуре 230С в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 175С и готовьте мясо до тех пор, пока внутренная температура не достигнет 50С. Время приготовления будет зависеть от размера грудинки. После этого перенесите мясо на тарелку, накройте его фольгой и дайте отдохнуть в течение 15-20 минут.

Пятый шаг

В это время на плите разогрейте оставшееся вино. Затем полейте мясо вином, чтобы смыть жир. Подавайте мясо горячим. Дополнительно можно сделать соус, смешав сметану и хрен.

Приятного аппетита!