Вьетнамская колбаса Нем Нуонг
Рецепты
Ингредиенты
- 450 гр свинины
- 1 ст.л. + 1 ч.л. риса жасмин
- 1 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1/2 ч.л. соли без добавок + 1/4 ч.л. морской соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 2 ч.л. тертого чеснока
- рапсовое, виноградное или другое масло с нейтральным вкусом
Эти маленькие колбаски традиционно готовятся на углях, но их также можно жарить в чугунной сковороде. Подавайте их с рисовой лапшой или вареным рисом сорта жасмин со свежей мятой и кинзой, огурцами и маринованной морковью. Сверху выложите зеленый перец чили и жареный арахис, затем сбрызните рыбным соусом и лаймом.
Первый шаг
Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте сухой рис. Готовьте, постоянно помешивая, пока рис не станет темно-золотистого цвета, 5-8 минут. Снимите с огня, переложите рис в небольшую жаропрочную посуду и дайте ему остыть.
Второй шаг
Используйте кофемолку или мельницу для специй, чтобы измельчить остывший рис в мелкий порошок.
Третий шаг
Поместите рисовую пудру, сахар, перец, соль, разрыхлитель, рыбный соус и чеснок в большую миску и перемешайте.
Четвёртый шаг
Добавьте нарезанную охлажденный свиной фарш в миску и тщательно перемешивайте в течение 1 минуты.
Пятый шаг
Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Используйте столовую ложку свиной смеси с горкой, чтобы приготовить небольшую тонкую лепешку с сосисками. Добавьте примерно чайную ложку масла и готовьте котлету по 2–3 минуты с каждой стороны. Попробуйте, и, если необходимо, добавьте соль или любые другие приправы к сырой колбасной смеси и перемешайте до однородного состояния.
Шестой шаг
Сформируйте из фарша колбаски, воткните деревянные шпажки, и приготовьте колбаски на гриле или чугунной сковороде.
Приятного аппетита!
