Венгерская колбаса с черносливом
Рецепты
Ингредиенты
- 4 кг нежирного свиного фарша
- 500 г фарша из свиной шеи
- 500 г чернослива без косточек
- 300 мл красного сухого вина
- 100 г сладкой паприки
- 20 г черного перца
- 50 г рубленного свежего чеснока
- 100 г соли
- свиная черева
Первый шаг
Замочите чернослив в красном вине на ночь.
Второй шаг
Нарежьте вымоченный чернослив на 1 см. кубики. Смешайте его с мясом, добавьте сюда же вино и все остальные ингредиенты.
Третий шаг
Подготовьте череву и набейте её фаршем, скрутив колбаски. Оставьте их высохнуть в холодильнике на 1-2 дня.
Четвёртый шаг
Коптите колбасу при температуре 25С в течение 3 дней. Затем колбасу необходимо высушить в течение 1-2 месяцев при температуре 12-16С. От первоначального веса колбасы должно уйти 30-35%.
Приятного аппетита!
