Тайская ферментированная колбаса
Рецепты
Ингредиенты
- 1 кг свинины
- 350 гр свиной кожи
- 25 зубчиков чеснока
- 2 ,5 ст. ложки морской соли
- 1/2 столовая ложка сахара
- 1 ч. л. глутамат натрия
- 1 стакан отварного клейкого риса
- 40 шт. тайского чили (птичий глаз)
- Немного белого уксуса
Первый шаг
Обрезать весь жир с мяса и приготовить из мяса фарш, используя мясорубку.
Второй шаг
Очистите свиную кожу, натрите её морской солью и уксусом. Промойте проточной водой. Повторяйте это, пока кожа не станет гладкой и чистой. Опустите кожу в кипящую воду и отварите до тех пор, пока она не станет прозрачной и от нее можно будет легко оторвать кусок. Это может занять до 40 минут.
Третий шаг
Отваренную кожу порежьте на полоски шириной 2мм и длиной до 4 см.
Четвёртый шаг
Смешайте в миске фарш, кожу, давленный чеснок, рис, соль, сахар, глутамат натрия и хорошо перемешайте все руками.
Пятый шаг
Скрутите колбаски из фарша, используя пищевую пленку. В каждую колбаску положите по перчику чили.
Шестой шаг
Оставьте колбасу на 3-5 дней при температуре 30С и влажности 50%. Колбаса готова.
Приятного аппетита!
