Свиные сосиски
Рецепты
Ингредиенты
- 300 гр свинины
- 200 гр говядины
- 100 гр свиного жира
- 2 ч.л. молотого черного перца
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухой горчицы
- 1 ч.л. нарезанного чеснока
- ½ ч.л. молотого черного перца
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотой гвоздики
- ¼ ч.л. молотого кардамона
- ¼ ч.л. молотого тмина
- 1 ст.л. кукурузного сиропа
- Баранья черева или коллагеновая оболочка для сосисок
Первый шаг
Перед приготовлением хорошо охладите в морозилке все ингредиенты, посуду и части мясорубки, которые будут соприкасаться с мясом.
Второй шаг
Нарежьте мясо и жир на кубики и пропустите через мясорубку. Жир не должен начать плавиться, поэтому лучше подержать его в морозилке ещё раз перед измельчением с помощью мясорубки.
Третий шаг
Тщательно перемешайте получившийся фарш.
Четвёртый шаг
В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты и чеснок.
Пятый шаг
Разделите фарш на 3 равные части. И каждую часть смешайте с третью специй и измельчите в кухонном комбайне. Должна получиться пастообразная смесь. Смешайте все три части и поставьте в холодильник на 2-4 часа.
Шестой шаг
Наполните колбасные оболочки фаршем с помощью шприца. Отварите сосиски и дайте им остыть.
Приятного аппетита!
