Свиная колбаса с черемшой

Свиная колбаса с черемшой

Ингредиенты

  • 500 гр свинины (плечо)
  • 500 гр свиной грудинки без кожи
  • 3 гр белого перца
  • 2 гр молотого кориандра
  • 2 гр мускатного ореха
  • 3 гр черемши
  • 18 гр соли
  • 100 мл газированной минеральной воды
  • Свиная черева

Первый шаг

 

Охладите мясо, порежьте на небольшие куски и пропустите через мясорубку. На всех этапах мясо должно оставаться холодным, а жир НЕ плавиться.

Второй шаг

 

Нарежьте черемшу. Смешайте её с фаршем, солью и специями.
Хорошо перемешайте всё вручную и уберите в холодильник на час или более.

Третий шаг

 

Добавьте в фарш минеральную воду и хорошо перемешайте. Она даст фаршу получить нужную консистенцию.

Четвёртый шаг

 

Подготовьте череву: промойте в проточной воде и замочите на полчаса, а затем снова промойте.

Пятый шаг

 

Наполните череву фаршем, скрутите колбаски.

Шестой шаг

 

ОБЯЗАТЕЛЬНО отварите колбасу в воде температурой 75 - 80 ° C в течение примерно 30 минут. Это нужно, чтобы черемша потеряла горечь.

Седьмой шаг

 

Затем обжарьте колбаски на сковороде или запеките в духовке.

Приятного аппетита!


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ