Свиная колбаса с черемшой
Рецепты
Ингредиенты
- 500 гр свинины (плечо)
- 500 гр свиной грудинки без кожи
- 3 гр белого перца
- 2 гр молотого кориандра
- 2 гр мускатного ореха
- 3 гр черемши
- 18 гр соли
- 100 мл газированной минеральной воды
- Свиная черева
Первый шаг
Охладите мясо, порежьте на небольшие куски и пропустите через мясорубку. На всех этапах мясо должно оставаться холодным, а жир НЕ плавиться.
Второй шаг
Нарежьте черемшу. Смешайте её с фаршем, солью и специями.
Хорошо перемешайте всё вручную и уберите в холодильник на час или более.
Третий шаг
Добавьте в фарш минеральную воду и хорошо перемешайте. Она даст фаршу получить нужную консистенцию.
Четвёртый шаг
Подготовьте череву: промойте в проточной воде и замочите на полчаса, а затем снова промойте.
Пятый шаг
Наполните череву фаршем, скрутите колбаски.
Шестой шаг
ОБЯЗАТЕЛЬНО отварите колбасу в воде температурой 75 - 80 ° C в течение примерно 30 минут. Это нужно, чтобы черемша потеряла горечь.
Седьмой шаг
Затем обжарьте колбаски на сковороде или запеките в духовке.
Приятного аппетита!