Сладкие охотничьи купаты из свинины/кабанятины
Рецепты
Ингредиенты
- • 2 кг свинины/кабанятины
- • 500 гр свиного сала
- • 2,5 ч.л. соли
- • 30 граммов сахара, около 3 столовых ложек
- • 18 г семян укропа, около 2 столовых ложек с горкой
- • 10 граммов свежемолотого черного перца,
- • 1 грамм мускатного ореха, около 1/4 чайной ложки
- • 1 чайная ложка сушеного орегано
- • 1 чайная ложка с горкой фенхеля пыльцы ( по желанию)
- • 200 гр нарезанной свежей петрушки
- • 1/2 стакана охлажденного белого вина
- • Свиные оболочки
Первый шаг
Замочите свиные оболочки в теплой воде
Второй шаг
Нарежьте мясо и сало на куски. Смешайте соль, сахар, половину семян укропа, черный перец, мускатный орех, орегано и фенхель, затем смешайте это с мясом и салом. Поставьте в морозилку до полного остывания мяса. Охладите также миску.
Третий шаг
Приготовьте фарш как на обычные колбаски
Четвёртый шаг
После этого смешайте с мясом оставшиеся семена укропа, вино и петрушку.
Пятый шаг
Теперь можно набивать оболочки.
Купаты готовы!
Приятного аппетита!
