Сардельки сливочно-молочные

Рецепты

Ингредиенты

Говядина - 500г
Свинина - 500г
Сало – 100 г
Сливки 33% - 200 мл
Молоко – 500 мл
Соль
Перец белый
Мускатный орех
Черева свиные – 1,5 метра

Примечание: в данном рецепте не используется черный перец, так как наше блюдо должно получиться очень нежным, а черный перец довольно «грубая» приправа. Белый перец тоньше и изящнее, у него более нежный вкус, что нам и необходимо.

Первый шаг

1. Свинина и говядина промывается
2. Свинина и говядина нарезается кусочками под мясорубку.
3. Сало нарезается кусочками под мясорубку.
4. Свинина, говядина, сало отправляются в мясорубку и прокручиваются через крупную сетку.
5. Затем получившийся фарш прокручивается еще два раза, но уже через мелкую сетку.
6. Масса помещается в блендер, вымешивается на большой скорости. К ней добавляется молоко и сливки.

Второй шаг

7. Также в фарш вводятся соль, белый перец, мускатный орех.
8. Фарш вымешивается.
9. Черева заливаются холодной водой и отстаиваются полчаса.
10. Черева через полчаса извлекаются из воды. Промываются проточной водой из-под крана.
11. Черева набиваются фаршем.

Третий шаг

12. Сардельки прокалываются в нескольких местах, чтобы не лопнули.
13. Берется большая кастрюля с толстым дном, в нее наливается 4 литра вода.
14. Дожидаемся, пока по бортикам не пойдут пузырьки и в эту слегка кипящую воду опускаются сардельки.
15. Сардельки при открытой крышке 20 минут, вода не должна кипеть – температура воды – 80 градусов.
16. Снимаем с огня, можно подавать.

Приятного аппетита!