Сардельки из курицы с паприкой и копченым сыром
Рецепты
Ингредиенты
- Филе грудки куриной – 600 г
- Филе бедер куриных – 800 г
- Сыр копченый – 350 г
- Сливки 35% жирности – 350 г
- Свиной черев – 2 метра, калибр 34 – 36 сантиметров (можно приобрести на нашем сайте)
- Перец сладкий (можно сочетать любые цвета) – 225 г
- Чеснок – 10 г
- Соль – 25 г
- Душистый перец – 10 горошин
- Молотая паприка – 10 г
- Семена кориандра – 5 г
- Молотый мускатный орех – 5 г
Ингредиенты рассчитываются из того, что в итоге у вас получится 20 сарделек.
Растительное масло – для жарки, на глаз
Первый шаг
Очистить филе курицы от кожи.
Черева замочить на 40 минут при температуре 30 градусов.
Второй шаг
Нарезать кубиками сыр, также кубиками сладкий перец. Обжарить сладкий перец на сковородке с небольшим количеством растительного масла до готовности, но неполной.
Третий шаг
Смешать мускатный орех с растолченными семенами кориандра и также растолченным душистым перцем. Пропустить чеснок через пресс. Охладить сливки. Мясо пропустите через мясорубку, размер решетки – 3 мм .
Четвёртый шаг
В фарш вмешать сливки, чеснок, специи, соль. Сыр немного обжарить с паприкой (должен стать мягким, но не растекаться) Вмешать сыр с паприкой в фарш.
Пятый шаг
Череву наполнить водой, прогнать руками воду по всей длине черевы. С помощью насадки для изготовления колбас наполнить черева. Важно – набивать черева стоит неплотно!
Шестой шаг
Перекручивать черева после каждой колбаски в одну сторону. Убрать в холодильник на 12 часов до полного застывания. Вынуть из холодильника, обжарить на гриле до легкой золотистой корочки.
В качестве гарнира можно подать жареную картошку и самый простой салат из помидоров с огурцами.
Приятного аппетита!
