Пряная венгерская колбаса
Рецепты
Ингредиенты
- 7 кг нежирного свиного мяса
- 3 кг свиного жира
- 300 гр венгерской сладкой паприки
- 120 гр венгерской острой паприки
- 60 гр молотого черного перца
- 20 гр измельченного тмина
- 80 гр свежего чеснока
- 220 гр соли
- Колбасные оболочки
Первый шаг
Хорошо охладите жир и нарежьте его на кубики с гранью 1 см. Не допускайте таяния жира.
Второй шаг
Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решеткой.
Третий шаг
Добавьте соль, измельченный чеснок, паприку, тмин и перец.
Четвёртый шаг
Хорошо перемешайте фарш с жиром.
Пятый шаг
Наполните свиную череву фаршем и сформируйте колбаски длиной 40-45 см.
Шестой шаг
Проткните иглой череву в местах скопления воздуха.
Седьмой шаг
Колбасу стоит приготовить с помощью копчения. Готовая колбаса имеет красный цвет.
Приятного аппетита!
