Португальская колбаса

Рецепты

Ингредиенты

1100 гр свинины
2 ст.л. паприки
1 ст.л. измельченного чеснока
¾ ч.л. сахара
½ ч.л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. свежемолотого белого перца
½ ч.л. красного перца
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. растительного масла
1 ст.л. красного вина или яблочного уксуса
1 ст.л. соли
Свиная черева

Первый шаг

Порежьте мясо на кубики и охладите.

Второй шаг

В отдельной миске смешайте паприку, чеснок, сахар, черный перец, белый перец и красный перец, добавьте нарезанное мясо. Разделите смесь на 2 равные части.

Третий шаг

Одну часть пропустите через мясорубку с крупной решеткой, а другую – с мелкой решеткой. Смешайте фарш, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Четвёртый шаг

На следующий день добавьте вино или уксус, перемешайте.

Пятый шаг

Наполните череву фаршем. Приготовьте колбасу в коптильне.

Приятного аппетита!