Польская колбаса

Рецепты

Ингредиенты

2300 гр свиного фарша (80% мяса, 20% жира)
0,5 стакана обезжиренного сухого молока
2,5 ст.л. соли без добавок
1 ч.л. кайенского перца
1 средняя луковица
1 большой зеленый перец
1 ст.л. измельченного свежего чеснока
1,5 стакана куриного бульона
свиная черева

Источник: Home Sausage Making: How-To Techniques for Making and Enjoying 100 Sausages at Home

Первый шаг

Подготовьте череву к набивке: промойте её от соли в теплой проточной воде, затем замочите в миске с растворенной ложкой уксуса. Затем еще раз промойте под проточной водой.

Второй шаг

В большой миске смешайте фарш, молоко, соль, кайенский перец, нарезанный лук, зелень. Добавьте перец, чеснок и куриный бульон. Хорошо перемешайте вручную.

Третий шаг

Набейте смесь в подготовленную оболочку, проколите воздушные карманы и скрутите колбаски. Разрежьте ленту колбасок на звенья острым ножом.

Четвёртый шаг

Приготовьте колбасу любимым способом.

Приятного аппетита!