Пфальцская колбаса

Рецепты

Ингредиенты

500 гр свинины (плечо)
500 гр свиной грудинки (без шкурки)
18 гр соли (если будете вялить или коптить колбасу, вместо обычной соли добавьте 20 гр нитритной соли)
3 гр молотого перца
2 гр молотого кориандра
2 гр мускатного ореха
1 зубчик чеснока
100 мл газированной воды
Свиная черева

Первый шаг

Охладите мясо, нарежьте на небольшие куски и пропустите через мясорубку с решеткой для грубого помола.

Второй шаг

Смешайте специи и мясо. Добавьте газированную воду – она позволит сделать фарш более вязким.

Третий шаг

Промойте череву и замочите её на полчаса в тёплой воде. Затем ещё раз промойте в проточной воде. Завяжите один её конец, а через другой наполните череву фаршем

Четвёртый шаг

Колбасу можно приготовить любым способом.

Приятного аппетита!