Мясной хлеб

Рецепты

Ингредиенты

600 гр фарша из свинины
250 гр рубленного мяса (половина свинина, половина говядина)
150 гр минеральной воды
20 гр нитритной соли (для цвета)
3 гр перца молотого
2 гр мускатного ореха
½ гр порошка имбиря
½ гр порошка кардамона
2 гр порошка лука
1 гр смеси специй по вкусу
30 гр картофельного крахмала

Первый шаг

Мясной фарш нужно смешать с рубленным мясом и всеми остальными ингредиентами с помощью кухонного комбайна на средней скорости в течение 4-5 минут. При изготовлении фарша и нарезании мяса нужно всё хорошо охладить (подержать в морозилке). Перед смешиванием всё тоже хорошо охладить.

Второй шаг

Затем смажьте форму для выпечки подсолнечным маслом и наполните фаршем. Разгладьте фарш мокрыми руками.

Третий шаг

Выпекайте при температуре 100 ° С до температуры внутри хлеба - 70-72 °. Измерять нужно термометром с щупом.

Четвёртый шаг

Время выпекания зависит от формы. Выпечка 3 кг мясного хлеба занимает 200 минут. Вниз духовки поставьте посудину с водой, постоянно ее доливайте, чтобы хлеб не получился сухим.

Приятного аппетита!