Купаты с куриным сердцем
Рецепты
Ингредиенты
- Куриные голени, бедра с жиром, грудки – всего на 1,5 кг
- Сердце куриное – 300 г
- Репчатый лук – 2 головки среднего размера
- Сливки жирные – 250 мл
- Белое сухое вино – 1 столовая ложка
- Черева свиные – 3 метра
- Зелень: петрушка, укроп, кинза – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Перец черный молотый – по вкусу
- Перец черный горошком – по вкусу
- Шафран – по вкусу
- Соль – по вкусу
Первый шаг
1. Черева промываются и оставляются в воде на полчаса.
2. Сердечки мелко нарезаются
3. Все куриное мясо промывается, нарезается кусками для мясорубки.
4. Через мясорубку пропускается мясо с куриных голеней, жирные бедра, грудки – все с кожей и жиром.
5. Также через мясорубку пропускается лук.
6. Фарш смешивается с луком
7. Смешенный с луком фарш пропускается через мясорубку еще один раз.
8. Фарш солится и перчится.
9. Черный перец горошком измельчается. Добавляется в фарш.
10. Туда же отправляется шафран.
11. Чеснок измельчается, добавляется в фарш со специями.
12. Фарш тщательно перемешивается, отбивается в течение 5 минут
13. В фарш вводятся сливки, вино, зелень, мелко нарезанные сердечки.
Второй шаг
14. Все перемешивается и отправляется «отдыхать» в холодильник на 30 минут.
15. Фарш извлекается из холодильника, им набиваются черева.
Третий шаг
16. Делаются купаты длиной примерно 15 сантиметров. Перевязываются жгутом.
Четвёртый шаг
17. В купатах тонкой иглой делаются проколы, чтобы они не лопнули.
18. Далее купаты помещаются на 2 – 3 часа в холодильник.
19. Через три часа купаты извлекаются из холодильника, подсушиваются полотенцем.
Пятый шаг
20. Купаты обжариваются на очень медленном огне. Вначале под крышкой, затем крышка снимается. Необходимо получить прекрасную ровную запеченную золотую корочку.
21. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
