Копченая колбаса из утки
Рецепты
Ингредиенты
- 450 гр. фарша из утки, грубого помола
- 150 гр. утиного мяса, порезанного кубиками
- 150 гр. сала
- 1 яйцо
- 30 гр. бренди
- 2 ч.л. сухой горчицы
- 1 зубчик чеснока
- 2 ч.л. красного перца
- кориандр, соль, перец по вкусу
- колбасные оболочк
Первый шаг
Поместите все ингредиенты, кроме оболочек, в миску. Перемешайте с помощью миксера. Уберите на холод.
Второй шаг
Подготовленные оболочки наполните холодным фаршем.
Третий шаг
Коптите колбасу горячим дымом при температуре 35–50°С, используя выбранную древесину (например, вишневые опилки). Готовую колбасу храните в холодильнике.
Приятного аппетита!