Колбаски из индейки с цедрой
Рецепты
Ингредиенты
- 700 гр грудки индейки
- 300 гр свиного жира (с грудинки)
- 2 рюмки коньяка или коричневого рома
- Цедра апельсина
- Цедра лимона
- 10 гр свежего имбиря
- 2 гр семян аниса
- 1 ст.л. семян кориандра
- 3 гр перца
- 17 гр соли
- баранья оболочка 24-26 мм
Первый шаг
Перемолите семена аниса, кориандра, перца.
Второй шаг
Натрите на мелкой терке цедру лимона и апельсина, очистите и натрите имбирь.
Третий шаг
Хорошо охладите мясо и жир, пропустите через мясорубку с решеткой для мелкого помола.
Четвёртый шаг
Хорошо перемешайте мясо, жир, цедру, специи, соль. Добавьте коньяк и ещё раз всё перемешайте. Уберите фарш в холодильник на ночь.
Пятый шаг
Промойте череву и замочите ее в теплой воде на 30 минут.
Шестой шаг
Наполните череву фаршем. Скрутите колбаски и приготовьте их на сковроде с небольшим количеством масла или запеките.
Приятного аппетита!
