Колбаса с сыром и чипотле

Ингредиенты

• 2250 гр. свиного фарша
• 8 ч.л. рубленного чеснока
• 3 ст.л. свежемолотого черного перца
• 1 стакана рубленного красного лука
• 1 стакан нарезанной свежей петрушки
• 3 ст.л. паприки
• 4 ч.л. соли
• 1 стакан холодного пива
• 1,5 нарезанных перца чипотле (высушенный на дыму перец чили)
• 2 ст.л. жидкого дыма
• 1 стакан тертого сыра романо
• черева свиная