Колбаса с капустой
Рецепты
Ингредиенты
- Свинина средней степени жирности – 5 кг
- Капуста обычная – 1 кочан (примерно 1, 5 кг)
- Репчатый лук – 1 головка
- Черева свиные – 3 метра
- Соль – 5 столовых ложек
- Сахар – 1 столовая ложка
- Имбирь измельченный сухой – 1 чайная ложка
- Белый перец – 1 столовая ложка
- Шалфей – 2 столовых ложки
- Орех мускатный молотый – 1 столовая ложка
- Тимьян – 1 столовая ложка
- Молотый красный перец – 1 столовая ложка
Первый шаг
1. Берется свинина, промывается водой. Нарезается кусками для мясорубки.
Второй шаг
2. Мясо пропускается на фарш через решетку диаметром 4 – 5 мм.
3. Капуста разрезается на 4части и отваривается. (Здесь важно капусту не переварить)
Третий шаг
4. Капуста остужается с помощью льда, слегка отжимается.
5. Капуста перемалывается в фарш на мясорубке.
Четвёртый шаг
6. Через мясорубку попускается лук.
7. В большой миске соединяется фарш мяса, капусты и лука.
8. Все специи смешиваются в маленькой посуде.
9. Специи вводятся в фарш.
10. Черева промываются водой.
11. В черева набивается фарш, не плотно, чтобы можно было перекрутить колбаски через каждые 15 сантиметров.
Пятый шаг
12. Далее можно использовать холодильник для хранения. Неплохо, если есть упаковки вакуумные. Но если их нет – не страшно.
Шестой шаг
13. Колбаски можно жарить - на сковородке гриль, на мангале, запечь в духовке.
Приятного аппетита!
