Колбаса из утки по-охотничьи

Колбаса из утки по-охотничьи

Ингредиенты

  • 1600 гр мяса утки или гуся
  • 700 гр шпика
  • 34 гр соли
  • 2 ст.л. нарезанного свежего шалфея
  • 1 ст.л. молотого черного перца
  • 2 ч.л. семян тмина
  • 2 ч.л. пюре из ягод можжевельника или 10 свежих ягод. По желанию.
  • 1 ч.л. китайской смеси «5 специй» (Классический состав специй - это китайская корица кассия, бадьян, сычуаньский перец, гвоздика и семена фенхеля) По желанию.
  • ¼ стакана ледяной воды
  • ½ стакана темного пива
  • Свиная черева

Первый шаг

 

Подготовьте череву. Подержите в морозилке в течение 30 минут все части мясорубки и миску, соприкасающиеся с фаршем. Также охладите мясо и шпик.

Второй шаг

 

Смешайте нарезанное на куски мясо с нарезанным шпиком, солью, ягодами, травами и специями.

Третий шаг

 

Пропустите всё через мясорубку, используя крупную решетку. Охладите фарш ещё раз и заново пропустите через мясорубку, используя более мелкую решетку. Ещё раз охладите.

Четвёртый шаг

 

В охлажденный фарш добавьте воду и пиво. Хорошо перемешайте. Наполните фаршем череву и скрутите колбаски.

Пятый шаг

 

Колбаски должны отдохнуть в течение 12 часов в холодильнике. Затем их можно готовить - на сковороде или гриле.

Приятного аппетита!


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ