Колбаса из свиного сердца, почек и языка.
Рецепты
Ингредиенты
- Свиное сердце – 2 штуки
- Свиные почки – 2 штуки
- Свиной язык – 2 штуки
- Свежее сало – 300 г
- Свиной фарш – 300 г
- Говяжий фарш – 200 г
- Чеснок – 6 зубчиков
- Соль – по вкусу
- Зира – 1 чайная ложка
- Перец черный молотый – 1 чайная ложка
- Базилик – 1 чайная ложка
- Мясной бульон – 200 мл
- Свиные кишки – 3,5 метра
Первый шаг
1. Берутся почки, очищаются от жира и пленок. Промываются.
2. Почки заливаются водой и доводятся до кипения. Затем вода сливается. Процедура повторяется дважды.
3. Сосуды вырезаются из сердца, сердце промывается.
4. Языки очищаются, промываются.
5. Подготовленные почки, сердце и языки отвариваются в слегка подсоленной воде до неполной готовности. ( Отвариваются по отдельности)
6. Все остужается.
7. Сало мелко нарезается.
8. Почки, языки и сердце также нарезаются мелко.
Второй шаг
9. Все смешивается в одной емкости, к получившейся массе добавляется фарш.
Третий шаг
10. Чеснок измельчается, отправляется в мясную смесь.
11. Туда же отправляются все специи.
12. Все перемешивается и вводится мясной бульон.
13. Свиные кишки промываются.
14. Свиные кишки набиваются фаршем.
Четвёртый шаг
15. Колбаски слегка отвариваются, затем – обжариваются до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
