Китайская колбаса

Китайская колбаса

Ингредиенты

  • 5 кг свинины (соотношения мяса и жира 7:3)
  • Смесь приправ по выбору:
  • 1. Для сладкой колбасы: 30 гр соли, 150 гр расколотого на мелкие части леденцового сахара, 30 гр китайской водки Байцзю или розового вина, 20 гр молотого перца, ½ стакана светлого соевого соуса.
  • 2. Для несладкой колбасы: 60-75 гр соли, 150 гр порошка чили, 50 гр свежемолотого сычуанского перца с семенами, 50 гр расколотого на мелкие части леденцового сахара, 50 гр китайской водки Байцзю
  • Свиная черева

Первый шаг

 

Порежьте свинину на полоски примерно 6 на 4 см ( с толщиной около 5 мм).

Второй шаг

 

Добавьте китайскую водку Байцзю и хорошо перемешайте.

Третий шаг

 

Смешайте все ингредиенты выбранной смеси приправ и добавьте к мясу. Хорошо перемешайте всё вручную и отложите на полчаса.

Четвёртый шаг

 

Промойте и замочите череву.

Пятый шаг

 

Наполните череву мясом, не измельчая его в фарш. Используйте насадку-цевку или специальный шприц. Сформируйте колбаски примерно 20 см длиной.

Шестой шаг

 

Сложите колбаски в теплую воду и промойте. Воду также можно заменить на Байцзю.

Седьмой шаг

 

Оботрите сосиски бумажным полотенцем насухо. Подвесьте колбаски на открытом воздухе на день и уберите в помещение на ночь. Дайте колбасе высохнуть в течение 10-12 дней.

Приятного аппетита!


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ