Канадская колбаса с кленовым сиропом

Рецепты

Ингредиенты

2400 гр мяса (говядина/ телятина/ косуля)
1200 гр свинины
400 гр свиного жира
1 стакан кленового сиропа
1 стакан ледяной воды
Натуральная черева или коллагеновая оболочка
3 ст.л. крупной соли
3 ст.л. черного перца
3 ст.л. шалфея
2 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. молотого кориандра

Первый шаг

Охладите и измельчите мясо в мясорубке. Также пропустите через мясорубку жир. Во время этого он не должен плавиться. Если жир начинает таять его нужно снова убрать в морозилку для охлаждения.

Второй шаг

Смешайте все приправы и соль.

Третий шаг

Смешайте получившийся фарш с жиром и приправами. Добавьте ледяную воду и сироп. Хорошо перемешайте всё.

Четвёртый шаг

Промойте череву и замочите на полчаса. В это время фарш должен охлаждаться.

Пятый шаг

Наполните череву фаршем, используя насадку-цевку или колбасный шприц.

Шестой шаг

Скрутите колбаски так, чтобы внутри не было пузырей воздуха.

Седьмой шаг

Получившиеся колбаски необходимо положить в прохладное место для того, чтобы они обсохли. Затем приготовьте их любимым способом.

Приятного аппетита!