Голова в коробке

Голова в коробке

Ингредиенты

  • 1 свиная голова
  • 2 свиные ножки (передние) и 1 задняя ножка
  • 4 стакана бульона (получаются при приготовлении мяса)
  • 1 стакан белого вина
  • 1 стакан белого винного уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 250 гр соуса чили
  • 2/3 моркови и 2 луковицы
  • 1 лук порей
  • 2 ст.л. орегано
  • 2 листа лавра
  • Соль, перец, тмин по вкусу

В Италии это блюдо называют «testa in cassetta», то есть «голова в коробке», в Испании - свиным сыром, в странах Латинской Америки - «сырная голова». Блюдо готовится их свиной головы и свиных ног, сладкого перца, паприки, лука и местных специй. Часто добавляют черный перец горошком. Допустимы некоторые вариации в составе блюда.

Первый шаг

 

В воде отваривается свинина. К ней добавляем лавр, морковь, лук, лук порей и соль.

Второй шаг

 

Когда мясо мягкое, в бульон добавляем 1 стакан вина и готовим ещё примерно 10 минут.

Третий шаг

 

Затем удаляем мясо, 4 стакана бульона отставляем в сторону

Четвёртый шаг

 

Удаляем мясо с головы и ножек, берем как можно меньше жира.

Пятый шаг

 

Разрезаем мясо на мелкие кусочки, а затем смешиваем его с соусом из перца чили, орегано, белым уксусом, тмином, чесноком, перцем, солью и лавровым листом. Заливаем всё бульоном и раскладываем по контейнерам.

Шестой шаг

 

Затем убираем всё в холодильник. Когда смесь застынет, свиной сыр готов. Подавайте его в качестве закуски, с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ