Филиппинская колбаса лонганиса из Лусбана
Рецепты
Ингредиенты
- На 1 кг рубленной свинины (грудинка и постное мясо)
- 4 ст.л. рубленного чеснока
- 2 ст.л. свежего орегано
- ½ стакана тростникового уксуса (можно заменить на винный)
- 2 ст.л. соли
- 25 ст.л. копченой паприки
- 2 ст.л. черного перца
- Свиная черева
- Уксус для промывки черевы
Эта колбаса имеет выраженный аромат чеснока и популярна провинции Кесон (Филиппины). Для её приготовления нужна специальная смесь приправ, которая продается в местных магазинах, но её можно собрать и самостоятельно.
Первый шаг
В большой миске смешайте все специи, соль, уксус и мясо. Оставьте его мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
Второй шаг
Промойте и замочите в теплой воде череву. Череву её промойте уксусом.
Третий шаг
Наполните череву смесью рубленного мяса со специями, свяжите сардельки. И уберите их на 12 часов в холодильник.
Четвёртый шаг
Такая колбаса жарится на сухой разогретой сковороде, без масла и воды. Сначала её нужно обжарить при невысокой температуре, а затем проколоть зубочисткой, чтобы дать аромату выйти и поджарить колбасу «в собственном соку». Подавать готовое блюдо с ломтиками свежих помидоров и жареным рисом.
Приятного аппетита!
