Корзина

Cумма: 0 руб.

Заказать
Фоторецепты колбас

Болонская колбаса с вьетнамским вкусом от Jamie Bissonnett, известного американского шеф-повара

Болонская колбаса с вьетнамским вкусом от Jamie Bissonnett, известного американского шеф-повара

Ингредиенты

  • 670 гр свинины без кости (лопатка)
  • 220 гр шпика
  • 140 гр льда в кубиках
  • 4 ст. л. коричневого (пальмового) сахара
  • 1,5 ч. л соли
  • 1,5 ч. л. чесночного порошка
  • 1,5 ч.л. черного перца
  • 1 ч.л. нитритной соли
  • 2 красных перца чили
  • 1/3 стакана рыбного соуса

Первый шаг

 

Порежьте мясо и шпик кубиками, охладите в течение 2 часов в морозилке. Перец чили очистите от семян, измельчите.

Второй шаг

 

В мясорубке измельчите мясо, шпик и лед, сначала через крупную решетку, затем через мелкую. Добавьте сахар. Должен получиться пастообразный фарш розового цвета.

Третий шаг

 

В небольшой миске смешайте соль, чесночный порошок, черный перец, нитритную соль, чили и рыбный соус. Хорошо перемешайте все с фаршем.

Четвёртый шаг

 

Наполните фаршем оболочку для колбасы. Отварите колбасу в кипящей воде в течение 45 минут.

Пятый шаг

 

Затем опустите колбасу в воду со льдом. Когда колбаса остынет, ее можно порезать на пластинки необходимой величины.

Приятного аппетита!


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ