Авторский рецепт на тему немецкой колбасы
Рецепты
Ингредиенты
- 1150 гр жирной свинины
- 2,5 ч.л. измельченного сухого шалфея
- 2 ч.л. соли
- 1,5 ч.л. молотого перца
- 1,5 ч.л. майорана
- 1 ч.л. красного перца чили
- 0,5 ч.л. чабера
- 0,5 ч.л. молотого кайенского перца
- 0,25 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1 ч.л. душистого перца
- свиной жир по желанию (до соотношения мяса к жиру 3 к 1)
- свиная черева
Первый шаг
1. Нарежьте на куски мясо и жир, разложите куски на противне и уберите в морозилку для охлаждения.
Второй шаг
2. Измельчите холодное мясо и жир через мясорубку.
Третий шаг
3. Добавьте специи и хорошо замесите фарш. Накройте его крышкой или пленкой и уберите в холодильник на 2 часа минимум, в идеале - на ночь.
Четвёртый шаг
4. Набейте череву фаршем или приготовьте небольшие плоские котлетки и пожарьте. Колбаса может храниться без термической обработки до 3 дней в холодильнике.
Приятного аппетита!