Колбаса из рыбы с травами
Рецепты
Ингредиенты
- 900 гр филе рыбы сиги (семейство лососевых)
- 1,5 ч.л. соли без добавок
- 0,5 ч.л сельдереевой соли (сушеный измельченный сельдерей и морская соль в пропорции 1:1)
- 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца среднего помола
- 2 ст.л. нарезанного свежего зеленого лука
- 1 ст.л. нарезанной свежей петрушки
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 большое яйцо + 2 больших яичных белка
- свиная черева
Свежий зеленый лук и петрушка придают этой колбасе освежающий вкус.
Источник: Home Sausage Making: How-To Techniques for Making and Enjoying 100 Sausages at Home
Первый шаг
Подготовьте череву к набивке: промойте её от соли в теплой проточной воде, затем замочите в миске с растворенной ложкой уксуса. Затем еще раз промойте под проточной водой.
Второй шаг
В кухонном комбайне измельчите филе рыбы.
Третий шаг
Добавьте соль, сельдереевую соль, перец, зеленый лук, петрушку, лимонный сок, яйца и белки. Все хорошо перемешайте до однородности.
Набейте смесь в колбасные оболочки, скрутите небольшие колбаски. Уберите колбаски в холодильник, храните не больше 1 дня!
Четвёртый шаг
Как готовить колбасу из рыбы: рыбная колбаса очень скоропортящаяся и должна быть приготовлена и съедена в течение 24 часов. Чтобы приготовить ее, сначала отварите колбаски на медленном огне около 7 минут. Перед подачей к столу обжарьте колбаски на гриле до хрустящей кожицы (около 5 минут до внутренней температуры 71 °C.
Пятый шаг
Сырые колбаски также можно приготовить в микроволновой печи (варить на максимальной мощности, под накрытой крышкой, в течение 4-5 минут) или обжарить в масле около 10 до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!
