Братвурст колбаски на пиве
Рецепты
Ингредиенты
- 700 г свиной лопатки (окорока или шеи)
- 450 г жирной говядины
- 200 г свиного сала
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. майорана
- 2 ч.л. белого перца
- 2 ч.л. перца чили (по жаланию)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 ст.л. соли
- 1/4 ч.л. имбиря
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 1/2 ч.л. душистого перца
- 125 мл пива
- свиные оболочки
Этот рецепт немецких колбасок из свинины в натуральной оболочки идеален для жарки на гриле.
Первый шаг
Мясо и сало нарезать небольшими кубиками. Чтобы проще было прокручивать мясо и сало лучше заранее слегка подморозить.
Второй шаг
Прокрутить мясо через мясорубку. В фарш добавить соль, майоран, перец чили, пропущенный через пресс чеснок, белый перец, имбирь, мускатный орех, душистый перец и тмин. Влить пиво и хорошо перемешать 2-3 минуты.Убрать фарш в холодильник, оставить хотя бы на 1 час, лучше оставить на ночь.
Третий шаг
Кишки замочить в воде на 30 минут, затем хорошо промыть. На мясорубку прикрепить воронку для колбас. На на воронку насадить кишку. Чтобы удобнее было работать, кишку разрезать на несколько частей, так проще насаживать и прокручивать.
Четвёртый шаг
Достать фарш из холодильника и прокрутить через мясорубку, как только фарш покажется с другой стороны насадки, натянуть кончик кишки и завязать узелок. Затем прокрутить фарш, заполняя кишку, придерживая рукой колбаску. На конце завязать узелок.
Пятый шаг
Скрутить колбаски примерно одной длины. Чтобы колбаски не раскручивались, вращать, чередуя направление. Чтобы колбаски не полопались при жарке, наколоть по всей длине для выхода пара.
Приятного аппетита!
