Корзина

Cумма: 0 руб.

Заказать

Традиционный рецепт кровяной колбасы

Традиционный рецепт кровяной колбасы

Ингредиенты

  • Свиное сало – 1,5 кг.
  • Крупа гречневая – 0,5 кг.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Молоко – 0,5 литра
  • Кишки натуральные
  • Специи – соль, перец
  • Чеснок гранулированный
  • Растительное масло для обжарки.

Кровяная колбаса – это блюдо, которое популярно вот уже несколько тысяч лет. Особенно оно в чести у кочевых народов. Ведь кровяная колбаса хранится долго, и можно путешествовать с места на место, имея при себе запас этого замечательного продукта.

Также, как и другие колбасы, кровяная колбаса делается из мясного фарша – свиного и/или говяжьего. Но главная ее особенность – это использование в рецепте свежей говяжьей крови. (Предварительно кровь очищают от сгустков).  Кровь убитого животного пили в древности, чтобы получить его силу. Считалось, что душа находиться в крови. И сегодня многие племена, как на Севере, в тундре, так и на Юге, в Африке, пьют животную кровь. Конечно, современному жителю мегаполиса это может показаться чем – то диким, страшно древним и архаичным. А то и вовсе небезопасным – ведь кровь сырая, она не подвергается тепловой обработке. Поэтому кровь должна быть от абсолютно здорового животного. Тем более интересен рецепт приготовления кровяной колбасы в домашних условиях. Это может стать настоящим кулинарным открытием и абсолютно точно – поразит ваших гостей и домочадцев.

Разные народы готовят кровяную колбасу по своей рецептуре, со своими нюансами. Мы предлагаем традиционный славянский вариант кровяной колбасы, называемой в прошлом «кровянкой», с использованием гречки и сала.

Итак, прежде всего, вам потребуется бычья кровь – основной ингредиент, и самый сложный с точки зрения возможности его достать. Впрочем, на рынке, где продают мясо, вполне могут продать и кровь недавно забитых животных. Вам необходимо купить 3 литра, так что запасайтесь крупной тарой.

Также, помимо крови, вам потребуются следующие ингредиенты:

- самое обычное свиное сало – 1,5 кг
- крупа гречневая высшего сорта – 0,5 кг
- яйца куриные большие – 4 штуки
- молоко (жирность - чем больше, тем лучше) – 0,5 литра
кишки натуральные (свиные или говяжьи – на ваше усмотрение)
- конечно же, специи – соль, перец – все по вкусу
- и еще одна специя – чеснок  гранулированный – так же есть в наше
  интернет-магазине (или можно взять натуральный чеснок и мелко его измельчить)
- дополнительно вам потребуется незначительное количество
  растительного масла для обжарки на сковороде.

Первый шаг

 

Нарезать сало мелкими кусочками. Положить кусочки на раскаленную сковородку с небольшим количеством масла и вытапливать, пока не подрумянится.

Второй шаг

 

Отварить гречку, как обычно для каши. Всыпать вареную гречку в жарящиеся сало, как следует перемешать,добиваясь однородности массы. Дать немного прожариться.

Третий шаг

 

В смесь на сковороде вылить кровь. Перемешать.Взбить яйца. Добавить к ним молоко. Перемешать и снова взбить. Вылить на сковороду в смесь сала, гречки и крови. Перемешать до однородности. Добавить специи – соль, перец, и чеснок гранулированный. ( Либо можно целый чеснок мелко порезать и добавить вместо порошка).

Четвёртый шаг

 

На данном этапе самое главное – подготовить кишки. Их нужно замочить и промыть от соли. Взять колбасный шпагат, и завязать ей один конец кишки. Взять небольшую воронку (можно использовать насадку для мясорубки) и пристроить ее на свободный, не завязанный конец. С помощью этой воронки положить фарш в оболочку. Готовую колбаску также завязать шпагатом.

Пятый шаг

 

Сформированные колбаски положить в кастрюлю с холодной водой, поставить вариться. Как закипит, варить еще 10 минут на слабом огне. Разогреть духовку до 200 градусов, и поставить в нее отваренные колбаски. Запекать 10 – 20 минут до красивой обжаренной оболочки.

Кровяная колбаса не только вкусна, но еще и полезна. В ней можно найти огромное количество витаминов, в особенности таких, как  D, РР, группа В, в частности В12. Этот витамин необходим для бесперебойного функционирования нервной системы. Селен, фосфор, натрий, калий – все это тоже кровяная колбаса. Но все-таки, главный компонент этого деликатеса – железо. Его в кровянке так много, что она вполне может заменить специальные железосодержащие препараты при анемии.

Главное, о чем стоит помнить при  приготовлении кровяной колбасы – все ингредиенты должны быть свежими и качественными, особенно кровь.

Приятного аппетита!


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ