Ливанская колбаса Maqaniq
Рецепты
Ингредиенты
- 1400 гр. баранины или ягнятины грубого помола
- 680 гр. бараньего жира
- 50 мл. белого винного уксуса
- сок 1 лимона
- 3 ложки измельченных семян кориандра
- 3 ложки смеси специй бахарат (для приготовления смешайте 1/4 стакана черного перца, 1/4 измельченного душистого перца горошком, 2 ч.л. корицы и 1 ч.л. мускатного ореха, возьмите 3 ложки для приготовления колбасы)
- соль и свежесмолотый перец по вкусу
- баранья черева
Это тонкая говяжья или баранья колбаса традиционно изготавливается в Ливане, Сирии, Иордании и Палестине. Как правило, её подают в составе нарезки (мезе). По мнению учёных, название появилось от латинского названия колбас lucanica. Ливанские христиане иногда добавляют в исходный рецепт красное вино и свинину. Для идеального следования рецептуре лучше выбрать баранью череву, но можно готовить и со свиной.
Первый шаг
В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме черевы, и уберите в холодильник на 12 часов, накрыв полиэтиленовой пленкой. Откройте упаковку с черевой, промойте её под проточной водой и оставьте в теплой воде на полчаса.
Второй шаг
Прикрепите один конец черевы к насадке на мясорубку или шприцу и начините её фаршем.
Третий шаг
Разделите череву на колбаски и перевяжите бечевкой. Если в колбасе будут попадаться пузырьки воздуха, проколите её и выпустите воздух. азделите череву на колбаски и перевяжите бечевкой. Если в колбасе будут попадаться пузырьки воздуха, проколите её и выпустите воздух.
Четвёртый шаг
Такую колбасу можно заморозить на срок до 4 месяцев или сразу же пожарить на оливковом масле
Приятного аппетита!
