Колбаски с печенью и куриным сердцем

Колбаски с печенью и куриным сердцем

Ингредиенты

  • Свинина – 600 г
  • Печень куриная – 300 г
  • Сердце куриное – 300 г
  • Сало – 400 г
  • Чеснок -1 головка
  • Черева свиные – 1, 5 метра
  • Коньяк – 50 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Базилик, майоран – по вкусу

Первый шаг

 

1. Промыть кишки в струе водопроводной воды
2. Свинину промыть, нарезать так, чтобы получились небольшие кусочки 1 -2 сантиметра

Второй шаг

 

3. Сердечки промыть, почисть, нарезать
4. Печенку залить кипятком, оставить на 15 минут (чтобы кровь свернулась)
5. Сало пропустить через мясорубку
6. Пропустить через мясорубку свинину
7. Пропустить через мясорубку сердце и печень
8. Все перемешать
9. Измельчить чеснок
10. Чеснок добавить в фарш. Также туда добавить соль, перец, базилик и майоран. И дополнительно – коньяк.
11. Все перемешать до образования однородной массы.
12. Набить фаршем черева.

Третий шаг

 

13. Сделать несколько проколов в колбасках очень тонкой иглой. (Лучше всего – в местах скопления воздуха)

Четвёртый шаг

 

14. Вскипятить воду, добавить лавровый лист.
15. Колбаски закинуть в воду, варить час, не давая воде закипать.

Пятый шаг

 

16. Вынуть колбаски, дать им обсохнуть (если сушить полотенцем – будет быстрее)
17. Обжарить колбаски.

Приятного аппетита!


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ