Колбаски из свинины с пивом и с пряностями: базиликом и паприкой
Рецепты
Ингредиенты
- Свинина средней жирности – 3 кг
- Черева говяжьи – 1 м
- Черева бараньи – 1 м
- Пиво светлое (предварительно охладить) – 200 мл
- Соль – 2 столовых ложки
- Молотая паприка – 1 столовая ложка
- Мускатный молотый орех – 0,5 чайной ложки
- Молотый кориандр – 1 чайная ложка
- Перец черный (помол грубый) – 0,5 столовой ложки
- Сушеный базилик – 1 столовая ложка
- Свежий чеснок (не порошок!) – 4 зубчика
Первый шаг
1. Свинину промыть, порезать на кусочки, чтобы прошли в мясорубку.
Второй шаг
2. Пропустить кусочки свинины через мясорубку, используя крупную решетку.
Третий шаг
3. Мелко порубить чеснок.
4. Смешать рубленый чеснок с перцем и солью, ввести в фарш.
5. Как следует перемешать фарш.
6. Смешать все специи, которые указаны в ингредиентах
7. Ввести специи в фарш, перемешать
Четвёртый шаг
8. Пиво охладить
9. Добавить в фарш прохладное пиво, размешать, пока мясо не впитает всю влагу.
Пятый шаг
10. Черева замочить в холодной воде.
11. Черева после замачивания промыть проточной водой из-под крана.
12. Фарш поделить на две равных части.
13. Первую часть набить в говяжьи черева.
Шестой шаг
14. Вторую часть набить в бараньи черева.
15. Колбаски свернуть калачиком, закрепить зубочисткой.
Седьмой шаг
16. Поставить готовый продукт в холодильник охлаждаться минимум на 3 часа, а возможно и дольше.
17. Вынуть из холодильника и обжарить на гриле 15 – 20 минут, часто переворачивая.
Восьмой шаг
Примечание к рецепту:
• Пиво в данном рецепте необходимо, оно играет роль маринада и прибавляет мясу сочности и нежности.
• Данные колбаски можно также запечь в духовке или даже на пару – результат будет великолепен.
Приятного аппетита!