Колбаски гриль с орешками
Рецепты
Ингредиенты
- Телятина нежная (филе) – 4 кг
- Свинина жирная - 1 кг
- Шампиньоны – 400 г
- Вино белое (предпочтительнее сухое) – 400 мл
- Кедровые орешки – 200 г
- Очищенные рубленые фисташки – 200 г
- Черева свиные – 3,5 метра
- Соль – 4 столовых ложки
- Перец черный – 1 чайная ложка
- Перец хабанеро – 1 чайная ложка
- Чеснок сухой (порошок) – 2 чайных ложки
Первый шаг
1. Телятина и свинина промываются в воде, нарезаются кусками под мясорубку.
2. Решетка диаметром 4 -5 мм. устанавливается на мясорубку
3. Мясо отправляется в мясорубку.
Второй шаг
4. Берется сковородка, раскаляется. На ней обжариваются кедровые орешки (без добавления масла)
5. В отдельной миске смешиваются перцы – черный и хабанеро, чеснок, соль.
6. Специи добавляются в фарш.
7. Шампиньоны очищаются, промываются, нарезаются мелко, и добавляются в фарш.
8. Обжаренные кедровые орешки и фисташки (рубленые, уже очищенные) помещаются в пакет и раскатываются скалкой для лучшей однородности крошки.
Третий шаг
9. В фарш добавляются орешки двух видов.
10. Фарш тщательно вымешивается.
11. В фарш постепенно и аккуратно вводится вино. Снова все вымешивается.
12. Черева набиваются фаршем. Формируются колбаски длиной 15 сантиметров.
13. Готовые колбаски помещаются «отдыхать» и насыщаться специями на 12 часов в холодильную камеру.
14. Через 12 часов колбаски извлекаются из холодильника.
15. Колбаски готовы. Их можно сохранить в холодильнике в течение 3-х дней.
16. Колбаски можно обжарить на чем угодно, например – на гриле.
Приятного аппетита!
