Колбаса в банках
Рецепты
Ингредиенты
- Основные:
- Свинина постная – 700 г
- Печень говяжья – 200 г
- Сало – 200 г
- Говядина – 200 г
- Дополнительно:
- Свиной бульон – 200 мл
- Желток – 1 штука
- Коньяк (можно взять водку) – 2 столовых ложки
- Цедра одного лимона
- Приправы и специи:
- Соль – 1 столовая ложка
- Перец черный молотый – по вкусу
- Мускатный орех молотый – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Майоран – по вкусу
- Гвоздика – по вкусу
- Имбирь – по вкусу
Мы привыкли, что колбаса – это фарш, набитый в оболочку. Но сегодня мы поговорим о другом способе изготовления колбасы собственными руками в домашних условиях. Это так называемая колбаса в банках.
Первый шаг
1. Взять 200 г свинины
Второй шаг
2. Промыть свинину, отварить.
3. Остудить свинину.
4. Порезать свинину небольшими, даже маленькими кусочками – не больше пол сантиметра.
5. Свиной бульон поцедить.
6. Отварить печень. Варить не долго, до того момента, как она «схватится».
7. Остудить печень.
Третий шаг
8. Порезать печень небольшими кусочками.
9. Взять оставшуюся свинину (500 г)
10. Нарезать свинину кубиками для мясорубки
11. Говядину помыть.
Четвёртый шаг
12. Говядину нарезать кубиками для мясорубки.
13. Сало нарезать кубиками для мясорубки.
Пятый шаг
14. Свинину (500 г), говядину и сало пропустить через мясорубку.
15. В фарш добавляем свиной бульон, желток, коньяк, цедру лимона.
Шестой шаг
16. Сдабриваем фарш специями по вкусу.
17. Взять банки, простерилизовать их. Обсушить.
18. Заполнить банки на 2/3 мясным фаршем
19. Закрыть банки крышками
20. Поставить банки в кастрюли с водой так, чтобы вода доходила до «плечиков» банок.
Седьмой шаг
21. Довести до кипения.
22. С момента закипания варить еще 2 часа.
23. Снять с огня. Немного остудить, но банку не переворачивать.
24. Накрыть банки подушкой или небольшим одеялом.
25. Через 30 минут извлечь колбаски из банок – они получаются плотными и их можно резать, как паштет.
Восьмой шаг
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
