Колбаса куриная с белым вином
Рецепты
Ингредиенты
- Куриные грудки – 1,5 килограмма
- Свиное сало (свежее) – 300 г
- Репчатый лук – 2 штуки
- Сливки – 200 г
- Вино белое сухое – 125 г
- Водка – 50 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Черева – 2 метра
- Жировая сетка свиная
- Перец черный горошком – по вкусу
- Орех мускатный – 1 щепотка
- Специи для мяса (набор, смесь) – по вкусу
Первый шаг
1. Черева промыть под холодной водой из-под крана.
2. Вывернуть черева наизнанку, поскоблить ложкой
3. Куриные грудки промыть
4. Куриные грудки нарезать небольшими кусками для мясорубки
5. Сало нарезать небольшими кусками для мясорубки
6. Лук почистить, помыть. Порезать небольшими кусками для мясорубки.
7. Сало, курицу и лук пропустить через мясорубку (через крупную решетку)
8. Черный перец горошком измельчить в ступке (так будет совершенно особый аромат, более «вкусный» нежели чем от промышленного молотого перца)
9. Чеснок попустить через пресс.
10. Добавить в фарш измельченный черный перец, чеснок, мускатный орех, специи для мяса.
11. Получившуюся свиную массу как следует отбить. Для этого необходимо подымать ее и с силой бросать на стол. При этом фарш насыщается кислородом и как следствие – становится более нежным и воздушным. Отбивать минимум 10 минут, а лучше – 20.
12. После отбивания в мясную смесь вводятся сливки, вино, водка и очень бережно и нежно вымешивается.
Второй шаг
13. Набить получившейся смесью черева.
Третий шаг
14. Проколоть колбаски в нескольких местах тонкой иглой, чтобы они не лопнули.
15. Завернуть колбаски в жировую сетку
Четвёртый шаг
16. Жарить на мангале, не забывая переворачивать или на гриле в духовке.
Пятый шаг
Приятного аппетита.
Приятного аппетита!
