Корзина

Cумма: 0 руб.

Заказать
Фоторецепты колбас

Колбаса куриная молочная

Колбаса куриная молочная

Ингредиенты

  • Окорочка курицы с кожей – 3 шт. (размер средний)
  • Сухое молоко (только ни в коем случае не соевое) – 4 столовых ложки
  • Молоко (жирность 3,2%) – 100 мл
  • Черева – 1 м
  • Соль -1 чайная ложка
  • Молотый черный перец – 0,5 кофейной ложки
  • Орех мускатный - 0,5 кофейной ложки
  • Молотый душистый перец – 0,2 кофейной ложки

Первый шаг

 

1. Мясо освободить от костей и кожи (мы не используем филе грудки, поскольку у окорочков свой особый вкус)

Второй шаг

 

2. Мясо промыть, нарезать кубиками, чтобы они проходили в мясорубку
3. Пропустить мясо через мясорубку через среднею решетку два раза.

Третий шаг

 

4. Затем пропустить получившийся фарш через паштетную решетку, самую мелкую.
5. Взять молоко и развести в нем молоко сухое. Мешать очень тщательно, чтобы не было комочков. (Они все испортят и нежность продукта пострадает).
6. Добавить молочную смесь в фарш.
7. Добавить в фарш специи.

Четвёртый шаг

 

8. Все перемешать.
9. Убрать на 2 – 3 часа в холодильник.
10. Черева промыть под проточной водой из-под крана.
11. Набить черева мясной смесью.
12. Дать полежать на столе около получасу, чтобы колбаски «отдохнули».

Пятый шаг

 

13. Посмотреть, где в колбаске остался воздух, и проткнуть в этом месте тонкой иглой (лучший вариант – инсулиновый шприц). Пять проколов будет вполне достаточно.
14. Колбаски выложить в глубокую посуду. Залить холодной водой.
15. Духовку разогреть до 80 градусов.
16. Поставить в духовку колбаски, залитые водой, на 1 час.
17. Готовые колбаски получаются тверденькими и упругими.
18. Вынуть колбаски, выложить на салфетку, обсушить с помощью этой же салфетки.
19. Подавать теплыми.

Приятного аппетита!


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ