Колбаса из свинины для бутербродов
Рецепты
Ингредиенты
- Свинина средней жирности – 2,5 кг
- Нитриная соль (обычная не подойдет, нитриную можно купить на нашем сайте) – 55 г
- Черева говяжьи – 2 м
- Орех мускатный – 0,5 чайной ложки
- Чеснок молотый – 1 чайная ложка
- Белый молотый перец - 0,5 чайной ложки
- Молотый кориандр – 0, 5 чайной ложки
- Вода кипяченая – 250 мл
Первый шаг
1. Черева замочить в воде, предпочтительно холодной
2. Свинину разделить на жирные и постные части
3. Всю свинину порезать на небольшие кусочки, подходящие для измельчения мясорубкой.
4. Жирные куски мяса пропустить через мясорубку через крупную решетку.
5. Постные куски мяса пропустись через мясорубку через мелкую решетку.
6. Оба вида фарша соединить в один. Добавить соль и все специи, указанные в ингредиентах.
Второй шаг
7. Фарш вымешивать, постепенно добавляя кипяченую воду.
Третий шаг
8. Череву промыть в проточной воде под краном.
9. Заполнить черева фаршем.
Четвёртый шаг
10. Получившиеся колбаски убрать в холодильник на 24 часа.
Пятый шаг
11. Через 24 часа колбаски вынуть из холодильника и положить на решетку в духовке. Обжаривать 1 час при минимальной для вашей духовки температуре.
Шестой шаг
12. Затем колбаски выложить на дно кастрюли. Залить водой и варить при небольшой температуре – 80 градусов 25 минут.
Седьмой шаг
13. Вынуть колбаски. Охладить в проточной воде из-под крана.
14. Повесить колбаски в хорошо проветриваемом прохладном месте на 10 часов.
Приятного аппетита!
