Итальянская острая колбаса
Рецепты
Ингредиенты
- 1350 гр. свиной вырезки
- 450 гр. свиного жира
- 2 ст.л. семян фенхеля
- 1 ст.л. рубленного чеснока
- 1 ст.л. красного перца хлопьями
- 4 ч.л. кошерной соли
- 2 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 ч.л. молотого кайенского перца
- свиная черева
Этот рецепт можно изменять по собственному желанию - убавить или добавить количество специй, добавить свежий лук или анисовый ликер (2 ст.л.)
Первый шаг
Измельчите мясо. Смешайте его со специями и охладите фарш.
Второй шаг
Подготовьте череву (её нужно замочить на полчаса и промыть проточной водой).
Третий шаг
Наполните череву фаршем и скрутите колбаски, подвесьте их в холодильнике на ночь/24 часа. Колбаски можно оставить в холодильнике на несколько дней.
Четвёртый шаг
Приготовьте колбасу любимым способом.
Приятного аппетита!