Корзина

Cумма: 990 руб.

Заказать
Фоторецепты колбас

Итальянская колбаска с Мартини

Итальянская колбаска с Мартини

Ингредиенты

  • Фарш из говядины – 300 г
  • Фарш из свинины (жирный) – 200 г
  • Филе грудки куриной – 200 г
  • Черева – 1 м
  • Томатный сок – 100 мл
  • Полусладкое красное вино – 50 мл
  • Мартини - 50 мл
  • Орегано – 1 столовая ложка
  • Сушеный базилик – 1 столовая ложка
  • Сушеный, измельченный чеснок – 1 чайная ложка
  • Красный жгучий перец – 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец – 1 кофейная ложка
  • Душистый молотый перец – 1 кофейная ложка
  • Соль – 1,5 чайных ложки
  • Сахарная пудра – 1 чайная ложка

Первый шаг

 

1. Подготовить маринад из Мартини и половиной всех специй, указанных в ингредиентах.
2. Курицу помыть, нарезать тонкими полосками длиной с палец.
3. Замариновать курицу в смеси вина и специй, оставить на ночь в холодильнике.
4. На следующий день пропустить говядину через мясорубку три раза: вначале на крупной сетке два раза и один раз на мелкой паштетной сетке.
5. Свиное мясо также пропустить через мясорубку два раза через крупную решетку.
6. Смешать два фарша – свиной и говяжий. Залить вином и добавить вторую половину специй, указанных в ингредиентах.
7. Поставить охлаждаться в холодильник на ночь.
8. Утром следующего дня достать замаринованный фарш и соединить его с замаринованной курицей. При этом необходимо вливать томатный сок, добиваясь приятной, довольно упругой консистенции.

Второй шаг

 

9. Набить черева получившейся смесью.

Третий шаг

 

10. Дать им немного полежать при комнатной температуре, никуда их не убирая, чтобы они «отдохнули».
11. Места скопления воздуха проколоть иглой, чем тоньше – тем лучше. Но стоит ограничиться 5 – 6 проколами.
12. Поместить колбаски в противень, довольно глубокий, чтобы можно было полностью залить колбаски водой.

Четвёртый шаг

 

13. Поставить противень с колбасками в духовку, разогретую на 80 градусов на 1 час.
14. Когда час пройдет, колбаску нужно проткнуть вилкой (делать это нужно аккуратно, сок может брызнуть из-за давления). Если сок светлый, значит, блюдо готово.
15. Выложить готовые колбаски на бумажную салфетку, остудить при комнатной температуре.
16. Поставить в холодильник охлаждаться на 1 час.
17. Подавать охлажденными

Пятый шаг

 

Примечания: к данному блюду отлично подходит красное вино.

Приятного аппетита!


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ