Сардельки из курицы с паприкой и копченым сыром
Рецепты
Ингредиенты
- Ингредиенты рассчитываются из того, что в итоге у вас получится 20 сарделек.
- Филе грудки куриной – 600 г
- Филе бедер куриных – 800 г
- Сыр копченый – 350 г
- Сливки 35% жирности – 350 г
- Свиной черев – 2 метра, калибр 34 – 36 сантиметров (можно приобрести на нашем сайте)
- Перец сладкий (можно сочетать любые цвета) – 225 г
- Чеснок – 10 г
- Соль – 25 г
- Душистый перец – 10 горошин
- Молотая паприка – 10 г
- Семена кориандра – 5 г
- Молотый мускатный орех – 5 г
- Растительное масло – для жарки, на глаз
Первый шаг
1. Очистить филе курицы от кожи.
2. Черева замочить на 2 часа при температуре 25 градусов.
3. Нарезать кубиками сыр
4. Нарезать кубиками сладкий перец.
5. Обжарить сладкий перец на сковородке с небольшим количеством растительного масла до готовности, но неполной.
Второй шаг
6. Смешать мускатный орех с растолченными семенами кориандра и также растолченным душистым перцем.
7. Пропустить чеснок через пресс
8. Охладить сливки
9. Мясо пропустите через мясорубку, размер решетки – 3 мм.
10. В фарш вмешать сливки, чеснок, специи, соль.
Третий шаг
11. Сыр немного обжарить с паприкой (должен стать мягким, но не растекаться)
12. Вмешать сыр с паприкой в фарш.
13. Череву наполнить водой, желательно – холодной и два – три раза прогнать руками воду по всей длине черевы. Оболочка должна остаться целой, и не пропускать воду - не допускается никаких разрывов.
14. С помощью насадки для изготовления колбас наполнить черева. Важно – набивать черева стоит неплотно!
Четвёртый шаг
15. Перекручивать черева после каждой колбаски в одну сторону.
16. Убрать в холодильник на 12 часов до полного застывания.
Пятый шаг
17. Вынуть из холодильника, обжарить на гриле до легкой золотистой корочки.
В качестве гарнира можно подать жареную картошку и самый простой салат из помидоров с огурцами.
Приятного аппетита!
